经常酿酒的朋友应该都有听说过酒糟，比如白酒酒糟，其有着发酵后的谷物香味，而且还具有较高的营养价值，常变废为宝来用作燃料、饲料、肥料、食用菌培养基等。那么酒糟是什么?一起来了解下吧。

(资料图)

酒糟是什么？

酒糟就是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。在某些抵地方，人们也习惯将酒糟称之为酒渣。

酒糟有哪些种类？

1、白酒糟：白酒糟是谷物类发酵并经蒸馏白酒后剩下的糟，里面的能量物质即淀粉类物质基本上被发酵成酒精了。

2、啤酒糟：啤酒糟是麦芽原料加水，经糖化工艺后，直接压榨过滤剩下的糟。它是没有经过酿酒发酵过程的，实际上是糖化糟，里面还残留了大量的麦芽糖和葡萄糖。

3、果酒糟：果酒糟是利用水果榨汁、将汁水发酵酿造出来的。所用原料不同，果酒糟的营养成分也不同。

4、米酒糟：米酒糟是酿造米酒的原料经过发酵后剩余的固体物质，含有较丰富的蛋白质、磷脂、维生素B1、B2等。

酒糟的常见用途

1、用作饲料

酒糟可用于养猪、养牛、养羊、养鸡鸭等等。利用蒸过酒后的酒糟再配制全价饲料，再进行养殖，节省饲料成本，出栏时间短。

2、用作肥料

酒糟可以跟动物粪便一起发酵一段时间，可以快速分解粪便里的有机物。然后用来施肥培养庄稼，可以促进庄稼快速生长。

3、用作调料

酒糟也可以作为一种很好的调味料，用它腌制肉类，可以提高鲜香味和口感，还可以制成酱油、豆瓣酱等调味品，让菜肴更加美味。

4、用作柴油

将酒糟与其他生物质混合后发酵发酵，提取甲醇和乙醇，然后通过乙醇转化成生物柴油，具有环保功能，不会产生二氧化碳等有害气体。

5、用作鱼饵

酒糟具有丰富的粗蛋白，由于是高温蒸馏的作用，粗纤维较少，同时也软化了饵料，提高了适口性，这些都是对钓鱼有利的方面。



总的来说，酒糟虽是一种渣滓废料，但它的用途却十分广泛，经过一定的处理就能使其变废为宝。你还知道酒糟有哪些用途？欢迎留言讨论。

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